категории: Препоръчани статии » Интересни факти
Брой преглеждания: 28572
Коментари към статията: 27
Множеството лица на микровълновата: готви, излъчва ... митове
Статията обсъжда дизайна на микровълновата фурна и механизмите за загряване на храната. Показано е пълното несъответствие на слуховете за вредното въздействие на микровълните върху хората и продуктите.
Микровълновите фурни или микровълновите печки бързо навлизат в нашето ежедневие. Домакините бързо оцениха удобството им - няколко десетки секунди, а на масата могат да се сервират затоплени ястия. Кулинарни рецепти и дори книги, фокусирани върху използването на микровълнова фурна, се превърнаха в обменна валута сред домашните готвачи.
Веднага се появиха слухове за изключителната вредност на микровълновите фурни за храна и домакини. Лекът бе намерен почти веднага: „тествани“ на компютърни и телевизионни монитори, кактуси и други бодливи представители на домашната флора мигрираха в кухните, защитавайки своите домакини от вредното въздействие на новото „чудо“ на домакинските електрически уреди.
Многократните уверения на производители и експерти за пълната безопасност на такива продукти не биха могли да убедят нежния пол, на чиито плещи лежи тежестта да осигурят на семейството вкусна храна. Няма доверие на съпрузите. Особено отива на тези, чиято професия е свързана с електричество или технологии.
След като слушате уверенията за пълната безобидност на микровълновата печка, ви се казва в отговор, че вашата приятелка (опция: приятел на приятел) е прочетена или са им били тайно съобщавани шокиращите подробности за вредното въздействие на печката върху човек или храна.
В такива случаи е безполезно да апелирате към здравия разум и мнението на официалните органи. Здравият разум (да не се бърка с практичността) рядко присъства сред нашите избраници. Очевидно при избора на партньор за живот в младостта ни тази функция не се появи в списъка с приоритетни. Независимо от това, ние ще се опитаме да направим опит да се справим с вредността на микровълните и в същото време да проверим истинността на поговорката за дима без огън.
Конструкцията и разположението на микровълновата печка е доста проста, което не може да се каже за механизмите на разпространение на микровълновите трептения и тяхното усвояване от храната.
Пещта се състои от източник на енергия (трансформатор) с високо напрежение и магнетрон - генератор на високочестотни трептения. Трудно е да се координира магнетронното излъчване директно с обема на пещта, поради което трептенията на генератора се довеждат до работния обем на пещта с помощта на вълновод.
Целта на останалите елементи за темата на нашия разговор не е толкова важна: тя е защитен краен превключвател за заключване на вратата, вентилатори за охлаждане с магнетрон, механичен или електронен таймер и микровълнов регулатор на мощността. Пещите работят с честота 2450 MHz, за да не знаят за смущения в обхвата на локационните станции и каналите за комуникация.
По време на работа на микровълновата фурна трептенията се разпределят неравномерно по целия обем; нагретите продукти също имат сложна форма. За равномерно отнемане на мощност от микровълновата пътека в пещите се използва ротационна платформа, която се върти от двигателя.
Сега нека да видим какви са шансовете на микровълновото излъчване да напусне границите на микровълновата. Корпусът на пещта е изработен от ламарина, покрита с емайл (скъпи модели) или боя (бюджетни печки).
Във вътрешния обем на пещта радиацията се разпространява в цялото пространство в контакт с металните стени. В този случай вихровите токове (Фуко) се индуцират в тънък слой метал (по-малко от 10 микрона), които изместват радиацията от металния обем. Това явление, известно в радиотехниката, се нарича ефект на кожата. Поради ефекта на кожата, радиацията практически няма шанс да напусне пещта.
Входната врата често е направена от термоустойчиво стъкло, което има: или метална защитна мрежа, или полупрозрачно проводимо покритие. Следователно микровълновото излъчване също няма да може да проникне през входната врата.
Международните санитарни стандарти за високочестотни домакински продукти са много строги. Мощността на микровълновото излъчване на разстояние 5 см от повърхността на пещите не трябва да надвишава 5 миливата. Почти всички високочестотни домакински продукти, включително и най-евтините, лесно се вписват в това изискване.
Сега за опасностите от храната, приготвена в микровълновата печка. Изборът на енергия на високочестотни трептения и превръщането им в топлина става по два начина. Първият е вихровите течения и ефект на кожата, вече споменати по-горе. Тези продукти, които съдържат много вода, имат доста висока проводимост. Получените вихрови токове загряват храната. Но дълбочината на проникване на микровълновите колебания е ограничена до 5-15 mm. По-дълбокото нагряване се дължи на конвенционалния топлопренос.
Друг механизъм е молекулярното нагряване. Много вещества имат диполен момент (асиметрия на молекулите). Аминокиселините, мазнините, протеините и особено водата имат диполна молекулна структура. Под влияние на външно високочестотно електромагнитно излъчване, диполните молекули започват да се движат с честота 2450 MHz, разсейвайки полевата енергия под формата на топлина. Но не се случва унищожаване или разделяне на молекулите!
Следователно, ужасните истории за опасностите от рак поради появата на активни радикали (остатъци) от хранителни молекули нямат и най-малка основа. Диетолозите, напротив, правят извод за полезността на готвенето с помощта на микровълнови фурни. По вкус и количество съхранявани хранителни вещества и витамини тя е подобна на задушена храна.
Значи микровълновите фурни са напълно безопасни за употреба? Разбира се, че не! Те са опасни, като всеки електрически уред. Стандартните предупреждения за използване на микровълнови фурни обикновено са дадени в инструкциите за експлоатация. Бих искал да обърна внимание само на една характеристика, която любовниците често пренебрегват.
В никакъв случай микровълновите фурни не трябва да се включват на празни или да загряват храна с тегло под 200-300 грама. В такива случаи животът на магнетрона (най-скъпата част на печката) рязко се намалява. Производителите често залепват надпис на печката: "Не карайте празно!" Но, за съжаление, на английски, следователно той се игнорира. В противен случай фурните не са по-опасни от конвенционалните прибори за готвене. В заключение, вие се наслаждавате на яденето си, а мъжете - успех по трънливия път на просветляващите приятели!
Вижте също на e.imadeself.com
: